汪應庚（1680～1742），字上章，號云谷，徽州歙縣潛口人。汪應庚“業鹺于揚，遂籍江都。富而好禮，篤于宗親；”他“秉性老成，孝思盹篤，沉默寡言，端莊不居，耆宿咸重之；”尤其是成為揚州鹽業富甲一方的總商后，“肩承鹺業，綜理瑣務，任厥勞瘁”。汪應庚對公益事業甚是熱心，他“處心積慮，常以汲汲濟人利物為心”，積極參與救災賑濟等捐助且殫心竭智；徽州學者許承堯說汪應庚名不甚著，好施于人；并在《歙事閑譚》中記錄了汪應庚在揚州及故鄉“設廠煮粥、捐銀救災，出資修學宮、重建真賞樓”等善事；他建造的西園芳圃，也是深獲乾隆的嘉許。雍正十二年（1734），他因賑災有功，被賜予光祿寺少卿。汪應庚工詩及書法，是《平山攬勝志》的編輯者。
“施茶予人，舒心于己。”汪應庚建造的“西園曲水”是一個品茗交友的茶肆，同時他也對孤寡老人“施棉襦,設茗飲,瘟疫盛行之年,還備人參、鹿茸、黃連……日不下數千人,咸拊手贊嘆”；熱渴之人猶如久旱逢甘露，十分感激。汪應庚還常在自家門前擺上竹凳茶灶,供游人體憩、品飲,“汲而飲之,其味甘美,不減中泠、惠山；”人稱西園茶棹子。汪應庚施茶的善舉，愉人悅己，在關愛他人的同時自己也同樣收獲著喜悅和快樂；哪怕只是一杯茶，一份贈人微不足道的善舉，它帶來的溫馨也會在人們的心底升騰、彌漫。
揚州大明寺有兩口“第五泉”，一在東岸上，一在西側池中；汪應庚在《平山攬勝志》卷九引《墨莊漫錄》云：“……今乾隆二年(1737)（當作“三年”）戊午歲，予鑿山池方畝，中忽得泉穴，而古井出焉。井圍十五尺，深二十丈，較智僧所浚者，廣狹既異，而泉復清美過之。中有唐景福錢數十，又有古磚一方，刻“殿司”二字。汪應庚在鑿池種荷時，發現了一座深20丈的古井，其水味永而甘，天下第五泉因此被發現，當時觀者每日數千人。徽商程夢星亦偕友前往觀看并題詩云：“新鑿方塘十畝寬，小橋低亞跨清湍。來尋山下泉重出，合試天邊月一團。國寶紀年猶可識，‘殿司’遺字未全殘。爭知第五應誰是，贏得游人取次看。”江都貢生魏嘉瑛鼓和程夢星的詩中，亦有“試煎新茶潑鮮汝，觀者如堵爭流涎”的描述。汪應庚還建“美泉亭”于井上。“美泉亭”造形別致，亭頂開有孔洞，光透亭中泉井，泉水采天地之靈氣，受日月之光華，陰陽合德，雨露兼收，水味更佳。用泉水沖泡出來的茶，湯色明亮，清香濃重，為宇內所稱道。
天下第五泉名聲遠揚，眾多文人墨客和茶客到此賞泉品茗，并寫下了許多詩文佳作。汪應庚在《平山攬勝志》卷九第五泉一章中，亦收錄有《大明寺水記》、《大明寺第五泉隱語記》、《第五泉銘并序》等文章以及以“第五泉”為題的詩詞十余首。《揚州畫舫錄》則記載：“應庚建西園得泉……。蓋蜀岡本以泉勝，隨地得之，皆甘香清冽”。而乾隆皇帝三度臨幸大明寺御花園內，茶興助其詩興；“有冽蜀岡上，春來玉乳香，可識品茗者，非關姓陸人”的詩句。所以，汪應庚發現“天下第五泉”的趣聞逸事，亦成為天下茶人津津樂道的話題。
